Przepis na warzywną zapiekankę

Składniki:

• 1 cukinia,
• 1 bakłażan,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 pomidory,
• 200 g świeżego szpinaku lub mrożonego,
• 100 g sera mozzarella lub innego sera do zapiekania,
• 100 g startego parmezanu lub innego twardego sera,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano.

Zobacz też:

Przepis na zupę tajską

Przygotowanie:

Na samym początku podgrzewamy piekarnik do 200°C. W dużej misce łączymy wszystkie pokrojone warzywa, dodajemy oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sól, pieprz oraz oregano. Mieszamy wszystko dokładnie, aby warzywa były równomiernie przyprawione.

Zobacz też:

Przepis na lody jagodowe

Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy podsmażamy cebulę do momentu, gdy stanie się szklista. Dodajemy pozostałe warzywa (oprócz pomidorów) i smażymy przez około 5-7 minut, aż wszystkie zmiękną.

Zobacz też:

Przepis na lody o smaku bzu

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę szpinaku, następnie warstwę podsmażonych warzyw i na końcu plasterki pomidorów. Posypujemy wszystko startym serem mozzarella i parmezanem.

Zobacz też:

Przepis na pasztet warzywny

Wstawiamy naczynie do piekarnika i pieczemy przez około 25-30 minut, aż ser się roztopi i zacznie się rumienić. Wyjmujemy zapiekankę z piekarnika i pozostawiamy na kilka minut, aby nieco ostygła, a następnie podajemy.

Zobacz też:

Przepis na aromatyczny chlebek ziołowy 

Zapiekanka warzywna jest doskonała na obiad czy kolację i świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!