Szukasz pomysłu na szybki, lecz smaczny i pożywny obiad? Wypróbuj przepis na sałatkę z kuskusem, suszonymi owocami i orzechami pinii!

Zobacz też: Szybki obiad. Sałata z kurczakiem i awokado

Sałatka kuskus z suszonymi owocami i orzechami pinii

Składniki

• 1 szklanka kuskusu
• 1,5 szklanki wrzątku
• ½ szklanki suszonych owoców (np. rodzynki, suszone morele, żurawina, suszone figi)
• ¼ szklanki orzechów pinii
• 1 czerwona cebula
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek mięty
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie

W głębokim naczyniu umieść kuskus i zalej go wrzątkiem. Przykryj i odstaw na min. 5 minut. Gdy kuskus wchłonie wodę, rozdziel ziarenka widelcem. 

Jeśli używasz większych suszonych owoców, takich jak morele czy figi, pokrój je na drobniejsze kawałki.

Na suchej patelni na średnim ogniu upraż orzechy pinii. gdy będą złociste, wyłącz palnik. 

Do kuskusu dodaj posiekaną czerwoną cebulę, suszone owoce, uprażone orzechy pinii oraz posiekaną natkę pietruszki i miętę.

Przygotuj sos w małej misce. Połącz sok i skórkę z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz. Wymieszaj i polej po sałatce. Delikatnie wymieszaj całość.

Smacznego! 

Zobacz też: Obłędna sałatka z burratą, nektarynkami i pistacjami!