Pyszne, pachnące korzennymi przyprawami muffinki dyniowe, to idealny deser na jesienne dni. Dodatkowo są wyjątkowe pożywne i łatwe w wykonaniu! Są również świetnym pomysłem na halloweenową przekąskę na imprezę!

Zobacz też: Przepis na hummus z dyni

Dyniowe muffinki 

Składniki

• mąka pszenna – ½ szklanki

• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

• soda oczyszczona – ½ łyżeczki

• cynamon – ½ łyżeczki

• gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki

• przyprawa do piernika – ¼ łyżeczki

• sól – ¼ łyżeczki

• cukier – ½ szklanki

• brązowy cukier – ½ szklanki

• olej roślinny – ½ szklanki

• jajka – 2 szt

• ekstrakt z wanilii – 1 łyżeczka

• puree z dyni – ½ szklanki

• posiekane orzechy włoskie – ½ szklanki

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj foremki na muffinki, wyłożone papierowymi papilotkami.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, przyprawę do piernika i sól. Odstaw na bok.

W innej misce ubij jajka, dodaj cukier, brązowy cukier, olej roślinny i ekstrakt z wanilii. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.

Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrych składników i mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.

Dodaj puree z dyni i mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.

Na koniec dodaj posiekane orzechy włoskie lub orzechy pekan i delikatnie wymieszaj.

Napełnij foremki na muffinki ciastem, wypełniając je do około 2/3 wysokości.

Piecz muffinki w rozgrzanym piekarniku przez około 18-20 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbijana w środek muffinów wychodzi sucha.

Wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia przez kilka minut w foremkach, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Podawaj dyniowe muffinki na ciepło lub schłodzone. 

Smacznego!

Zobacz też: Muffinki z białą czekoladą – przepis