Dieta bezglutenowa

Do objawów nietolerancji glutenu należą biegunki, wzdęcia, przewlekłe zmęczenie, utrata wagi i bóle brzucha. Czasem może pojawiać się również stan depresyjny. U osoby chorej zjedzenie produktu, który zawiera gluten rozpoczyna stan zapalny w jelicie cienkim. Gluten znajduje się w zbożach.

Przy sporządzaniu swojego jadłospisu nie musisz rezygnować ze wszystkich dań, które zawierają gluten, gdyż większość z nich da się przygotować w wersji bezglutenowej. Podczas zakupów sprawdzaj skład produktów, które wkładasz do swojego koszyka. Produkty bez gluteny zawierają specjalne oznaczenie w postaci zielonego obrazka prezentującego przekreślone zboże.

Przeczytaj także: Dieta podczas migreny. Co jeść, a czego unikać?

Czego unikać w posiłkach?

• większość mieszanek musli
• zwykłe płatki owsiane wzbogacone błonnikiem
• bulgur
• kuskus
• mąka graham
• bułka tarta
• panierowanych dań mięsnych, rybnych i warzywnych
• gotowych dań z sosami
• słodyczy i przekąsek
• makaronu
• pasztetu
• budynie
• cebula prażona
• piwo
• zup, sosów i gulaszy
• mieszanek przypraw.

Przeczytaj także: Wegetariański burger bezglutenowy. Jak wykonać go w domu?

Co można jeść?

Glutenu nie zawiera:

• mleko, sery i inne produkty mleczne
• jajka
• mięso i ryby
• warzywa i owoce
• rośliny strączkowe
• ziemniaki, w tym mąka ziemniaczana
• czyste przyprawy (mieszanki przypraw mogą zawierać gluten, dlatego czytaj etykiety).

Przeczytaj także: Bezglutenowe placki ziemniaczane. Sprawdź przepis