Podawaj gorącą zapiekankę jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs czy ryb. Ten przepis świetnie komponuje się z białym winem i świeżym, chrupiącym pieczywem.

Ta zapiekanka z batatów z kozim serem i orzechowym pesto to połączenie nie tylko smaków, ale i tekstur, które z pewnością zachwyci Twoich gości!

Składniki

• Bataty 4 duże, obrane i pokrojone w 1 cm plastry
• Kozi ser, 200 g, pokruszone
• Szpinak 150 g
• Czerwona cebula 1 średnia, pokrojona w piórka
• Oliwa z oliwek, 3 łyżki
• Sól i pieprz do smaku
• Bazylia, 1 szklanka świeżych liści
• Orzechy włoskie 1/2 szklanki
• Parmezan 1/4 szklanki
• Czosnek, 2 ząbki, zmiażdżone
• Oliwa z oliwek, 1/2 szklanki
• Sok z cytryny, 1 łyżka
• Sól, szczypta

Przeczytaj także: Sycące spaghetti z bazyliowym pesto. Poznaj przepis!

Krok po kroku

• W misce umieść liście bazylii, orzechy włoskie, parmezan, czosnek, sok z cytryny i szczyptę soli. Mieszając, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż składniki się połączą w gładką pastę. Odstaw pesto na bok.
• Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Na dużej blasze do pieczenia rozłóż plastry batatów. Skrop oliwą, posól i popieprz, a następnie piecz przez około 20 minut, aż będą miękkie.
• W międzyczasie na patelni na średnim ogniu podsmaż cebulę, aż stanie się szklista.
• Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
• W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę upieczonych batatów. Następnie rozprowadź równomiernie mieszankę szpinaku i cebuli.
• Posyp całość pokruszonym kozim serem. Na wierzchu rozprowadź przygotowane pesto.
• Zapiekaj w piekarniku przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

Przeczytaj także: Przepis na sałatkę z łososiem, zielonym pesto i jajkiem