Szukasz inspiracji na lekkie lecz pożywne obiady? Wypróbuj przepis na sycącą sałatkę z łososiem, zielonym pesto i jajkiem. Jest pyszna!

Zobacz też: Sałatka z pieczonym burakiem, kozim serem i orzechami! Jak ją przyrządzić?

Sałatka z łososiem, zielonym pesto i jajkiem

Składniki

• filet z łososia – 200 g
• zielone pesto – 2 łyżki 
• jajka – 2 szt
• mix sałat – kilka garści
• pomidorki koktajlowe – kilka sztuk
• czerwona cebula – kilka plasterków
• sól i pieprz – do smaku
• oliwa z oliwek 
• sok z cytryny

Przygotowanie

Ugotuj jajka na twardo. Po wystygnięciu pokrój je na ćwiartki. Upiecz lub usmaż łososia na patelni grillowej. Jeśli wybierzesz patelnię użyj oliwy z oliwek. Smaż przez około 3 minuty z każdej strony. Oprusz łososia solą i pieprzem. 

W głębokiej misce wymieszaj mix sałat, pokrojone pomidorki i czerwoną cebulę. Dodaj łyżeczkę zielonego pesto i dokładnie wszystko wymieszaj. Upieczonego lub usmażonego łososia pokrój na dowolnej wielkości kawałki i dodaj do sałatki. Polej sokiem z cytryny oraz kilkoma kropelkami oliwy. Dopraw solą i pieprzem. Na wierzch sałatki dodaj pokrojone jajka. 

Smacznego! 

Zobacz też: Kremowa zupa z łososia