Poszukujesz pomysłu na pyszną i esencjonalną zupę, która idealnie sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i kolacja? Poznaj przepis na orientalną zupę z krewetkami na mleko kokosowym. 

Zobacz też: Zupa dyniowa z chrzanowym twistem. Spróbuj!

Orientalna zupa z krewetkami na mleku kokosowym 

Składniki

– 400g krewetek, obranych i oczyszczonych

– 1 puszka mleka kokosowego

– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

– 2 ząbki czosnku, posiekane

– 1 cebula, posiekana

– 1 papryczka chili, posiekana (opcjonalnie, jeśli lubisz ostro)

– 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy

– 1 łyżka sosu rybnego

– 1 łyżka pasty curry czerwonej

– 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki

– 1 czerwona papryka, pokrojona w paski

– Sól i pieprz do smaku

– Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

– Sok z limonki do smaku

Przygotowanie

W garnku podgrzej olej kokosowy lub oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez 2 minuty, do momentu aż cebula lekko się zarumieni. Dodaj pastę curry czerwoną i papryczkę chili. Smaż przez 1 minutę. 

Wlej bulion warzywny lub drobiowy do garnka. Dodaj mleko kokosowe i sos rybny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut. Dodaj marchewkę i czerwoną paprykę do zupy. Gotuj przez 5 minut. 

Po tym czasie dodaj do zupy obrane krewetki. Gotuj przez 3 minuty do osiągnięcia różowego koloru krewetek. 

Dopraw zupę solą, pieprzem i  sokiem z limonki według uznania. 

Nalej zupę do miseczek i posyp świeżą kolendrą. 

Smacznego!

Zobacz też: Zupa krem z marchewki i batatów. Idealna dla osób na diecie lekkostrawnej