Zupa ogórkowa to niesamowicie aromatyczna oraz kremowa potrawa. Jej smak potrafi zachwycić wiele podniebień. Lato to idealny czas, aby ją przygotować, ponieważ zrobiona jest z kiszonych ogórków, które robione są właśnie podczas wakacji. Sprawdź przepis na najlepszą zupę ogórkową.

Zobacz też:

Rosół – przepis na idealną zupę

Przepis na zupę ogórkową

Składniki:

• ok. 500g żeberek wieprzowych,
• 2,5 litra wody,
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• kawałek selera,
• kawałek pora,
• 6 ziemniaków,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarenka pieprzu czarnego,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżka soli,
• ok. 500g ogórków kiszonych,

Zobacz przepis na kiszone ogórki:

Kiszonki jak u babci. Przepis na kiszone ogórki

• 100g śmietany 30%,
• koperek,
• masło i olej,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

Żeberka wieprzowe opłukujemy pod zimną bieżącą wodą. Następne wkładamy je do garnka i zalewamy 2,5 litrami zimnej wody. Trzymamy je na kuchence tak długo, aż ich nie zagotujemy. Po tym czasie z góry zbieramy szumowinę.

Następnie zmniejszamy moc kuchenki, a garnek przykrywamy. Mięso gotujemy przez kolejną godzinę. Po tym czasie dodajemy liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Gotujemy przez kolejne 30 minut.

Marchewki, pietruszki i seler dokładnie myjemy i obieramy. Następnie kroimy w drobną kostkę. Po tym czasie patelnie rozgrzewamy na łyżce masła lub oliwy. Warzywa podsmażamy, aż lekko się zeszklą.

Zobacz też:

Przepis na najlepszy barszcz ukraiński

Pora obieramy i kroimy w drobną kosteczkę i również podsmażamy chwilkę na rozgrzanej patelni. Ze słoika wyjmujemy ogórka, którego ścieramy na tarce o średnich oczkach. Odciskamy je z zalewy i podsmażamy na maśle przez około 2 minuty.

Kolejnym krokiem jest dokładne umycie ziemniaków i odstawienie je na chwilę do zimnej wody. Z garnka wyjmujemy mięso. Do wywaru dodajemy warzywa z łyżka soli. Chwilkę gotujemy. Po około 5 minutach dodajemy ziemniaki i dalej gotujemy. Gdy będą miękkie dodajemy do wywaru również ogórki i gotujemy kolejne 15 minut. Na sam koniec dorzucamy pora i szklankę zalewy z ogórków kiszonych. Zagotowujemy i po tym wyłączamy zupę.

Do smaku można dodać do zupy śmietanę, koperek i kawałki żeberek z gotowania zupy. Najlepsza zupa ogórkowa jest gotowa!