Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań na polskich stołach, uwielbiane przez większość z nas. Ich wykonanie jest trochę czasochłonne, jednak to nie stoi na przeszkodzie, gdyż ich smak wynagradza wszystko. Klasyczne gołąbki składają się z podgotowanej kapusty wypełnionej mięsno ryżowym farszem z dodatkiem przypraw. Można je także wykonać w wersji wegetariańskiej, w sosie pomidorowym i także taka wersja z pewnością przypadnie ich fanom do gustu. Jak to zrobić?

Zobacz też: Klasyki w wegetariańskiej wersji. Przepis na pieczeń z jajkiem

Zobacz też: Klasyk w wegetariańskiej wersji. Spaghetti bolognese z granulatu sojowego

Przepis na wegetariańskie gołąbki

Składniki na gołąbki:

• kapusta włoska
• 250 g. pieczarek
• 100 g. ryżu
• 50 g. kaszy jęczmiennej
• pół szklanki soczewicy
• cebula
• marchewka
• około 10 cm pora
• natka pietruszki
• jajko
• litr bulionu
• sól
• pieprz
• kurkuma
• słodka papryka

Składniki na sos pomidorowy:

• warzywna kostka rosołowa
• pasata pomidorowa
• pieprz

Zobacz też: Klasyk w wegetariańskiej wersji. Jak zrobić roślinne mielone?

Zobacz też: Klasyk w wegańskiej wersji. Seitan a’la schabowy

Przygotowanie gołąbków:

Ryż ugotuj al dente, a następnie odstaw do ostygnięcia. Soczewicę ugotuj wedle instrukcji na opakowaniu, ostudź i dodaj do ryżu wraz z jajkiem i surową kaszą jęczmienną. Dopraw całość odrobiną słodkiej papryki i kurkumy i dokładnie wymieszaj.
Cebulę pokrój w kostkę, wrzuć na rozgrzaną patelnię z oliwą i podsmaż ją na złoty kolor. Następnie dodaj pokrojonego w kostkę pora i tartą na średnich oczkach marchewkę. Warzywa dopraw wedle uznania solą i pieprzem i odstaw do przestudzenia.
Na patelnię wrzuć kostkę masła i łyżeczkę oliwy, podgrzej ją ponownie i podsmaż na niej pokrojone w kostkę pieczarki. Gdy nabiorą rumianego koloru, dopraw solą i pieprzem i obficie posyp posiekaną natką pietruszki. Dodaj je do wcześniej przygotowanego ryżu z dodatkiem soczewicy i surowej kaszy jęczmiennej.

Z kapusty pekińskiej odkrój głąb, a następnie całą główkę włóż do dużego garnka i zalej wrzącą wodą i gotuj przez kolejne 10 minut. Po upływie czasu wyciągnij ją, ostudź i rozdziel każdy z liści. Przygotowany wcześniej farsz nakładaj do każdego z liści, tak aby stworzyć kieszonkę. Gołąbka możesz owinąć nitką, aby podczas dalszej obróbki termicznej nie rozpadł się. Układaj je jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym, a gdy będą gotowe zalej je 1 litrem bulionu i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut (możesz to wykonać także w piekarniku w 180 stopniach). Gdy gołąbki się ugotują, przełóż je do innego garnka. Do bulionu, który pozostał po gotowaniu gołąbków wlej pasatę pomidorową i koncentrat. Zagotuj, aż sos zgęstnieje i przypraw solą i pieprzem. Gdy sos będzie miał zbyt rzadką konsystencję, możesz go zagęścić łyżką mąki roztrzepanej w wodzie. Wcześniej przygotowane gołąbki włóż z powrotem do sosu i danie gotowe!

Zobacz też: Przepis na gołąbki z kaszą i grzybami