Z jednej strony kapuśniak to bardzo tradycyjna zupa, ale nie każdemu smakuje. Bywa, że powodem jest jej nieprawidłowe przyrządzenie. Jej jednym z głównych składników jest kiszona kapusta. Przedstawiamy najlepszy przepis na domowy rosół, który zachwyci niejedno podniebienie.

Zobacz też:

Kiszonki jak u babci. Przepis na kiszoną kapustę

Przepis na kapuśniak

Składniki:

• 400 g żeberek wieprzowych,
• 150 g boczku wędzonego,
• 400 g kiszonej kapusty,
• 500 g ziemniaków,
• 1 cebula,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 200 g selera,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mąki pszennej.

Zobacz też:

Rosół – przepis na idealną zupę

Przygotowanie:

Żeberka kroimy na kilka większych części. Wkładamy je do garnka i zalewamy około 1,5-2 litrami zimnej wody. Doprowadzamy żeberka do zagotowania, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 40 minut.

Następnym krokiem jest opłukanie pod zimną i bieżącą wodą: marchewki, selera i pietruszki. Obieramy je przy pomocy noża lub obieraczki. Selera i pietruszki nie kroimy, jedynie marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Warzywa wrzucamy do wywaru.

Zobacz też:

Przepis na najlepszy barszcz ukraiński

Do wywaru dodajemy całą cebulę i przyprawiamy pieprzem i solą. Gotujemy całość kolejne 30 minut. Ziemniaki obieramy i kroimy na kosteczkę i dodajemy do wywaru. Ze słoika wyjmujemy kiszoną kapustę, którą trzeba poszatkować. Odciskamy ją lekko i również dodajemy do zupy. Gotujemy kolejne 20 minut.

Na patelni rozpuszczamy masło, na którym będziemy podsmażać boczek, który kroimy w kosteczkę. Dodajemy go do zupy. Na tej samej patelni podsmażamy mąkę i masło, aby powstała zasmażka. Dodajemy do wywaru i zagotowujemy. Kapuśniak gotowy!