Lato to idealny czas na lekkie, odświeżające sałatki, które nie tylko smakują wyśmienicie, ale też cieszą oko kolorami. Dziś przedstawiam przepis na sałatkę z serem halloumi i grillowaną brzoskwinią – połączenie słodyczy owoców, słonego smaku sera i świeżości warzyw, które z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

Składniki

• 200 g sera halloumi
• 2 dojrzałe brzoskwinie
• 100 g mieszanki sałat (rukola, szpinak, roszponka)
• 1 awokado
• 10-12 pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• Garść orzechów pekan lub włoskich
• Oliwa z oliwek
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Miód do skropienia (opcjonalnie)

Przeczytaj także: Przepis na satay z kurczakiem

Krok po kroku

1. Ser halloumi pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Rozgrzej patelnię grillową (możesz też użyć tradycyjnego grilla) i grilluj plastry halloumi po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
2. Brzoskwinie przekrój na pół, usuń pestki, a następnie każdą połówkę podziel na 4 części. Grilluj brzoskwinie na tej samej patelni co ser halloumi, przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż się lekko zrumienią i zmiękną.
3. Mieszankę sałat umyj i osusz. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie krążki.
4. Na dużym talerzu lub w misce ułóż mieszankę sałat.Dodaj pokrojone awokado, pomidorki koktajlowe i krążki cebuli.Na wierzchu ułóż plastry grillowanego halloumi i kawałki grillowanej brzoskwini.
5. Posyp sałatkę orzechami pekan lub włoskimi.
6. W małej miseczce wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek z sokiem z połowy cytryny.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz słodsze sałatki, dodaj odrobinę miodu.
8. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem. Delikatnie wymieszaj składniki, aby wszystkie smaki się połączyły.

Przeczytaj także: Smakowita sałatka z łososiem, jarmużem i ogórkiem. Idealna na letni obiad