Mapo tofu to jedno z najbardziej znanych dań kuchni syczuańskiej. Charakteryzuje się wyjątkową kombinacją pikantnych i aromatycznych smaków, które sprawiają, że jest nieodparte. Jeśli lubisz odrobinę ostrości na swoim talerzu, ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki

• 400 g tofu (najlepiej twardego)
• 200 g mielonej wieprzowiny
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
• 2 łyżki pasty z fasoli fermentowanej (doubanjiang)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego, zmielonego
• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
• 2 cebule dymki, posiekane
• 1 łyżka oleju chili (opcjonalnie)
• Ryż jaśminowy do podania

Przeczytaj także: Lemon Brownie. Prosty przepis na obłędny cytrynowy deser!

Krok po kroku

1. Pokrój tofu na małe kostki i zagotuj w osolonej wodzie przez około 2 minuty, a następnie odcedź i odstaw.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, aż będzie dobrze zrumieniona.
3. Dodaj posiekany czosnek i imbir do mięsa. Smaż przez około 1 minutę, aż będą aromatyczne.
4. Dodaj pastę z fasoli fermentowanej (doubanjiang) i dobrze wymieszaj. Smaż przez 2-3 minuty.
5. Dodaj sos sojowy, sos ostrygowy, cukier i pieprz syczuański. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
6. Dodaj pokrojone tofu do patelni i delikatnie wymieszaj, aby pokryło się sosem. Gotuj przez około 5 minut.
7. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej i wody, aby sos zgęstniał. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
8. Dodaj posiekane dymki i, jeśli lubisz, łyżkę oleju chili dla dodatkowej pikantności. Delikatnie wymieszaj.

Przeczytaj także: Spróbuj smaków śródziemnomorskiej kuchni! Przepis na Lemon Ricotta Pasta