Rosół jest najpopularniejszą zupą w Polsce, a do tego świetnie sprawdza się jako baza do innych potraw. Można z niego wykonać inne zupy, risotto, kaszotto czy też dodać do sosów mięsnych lub warzywnych. Klasyczny rosół to przede wszystkim połączenie długo gotowanego mięsa z warzywami. Jak wykonać ten typowo niedzielny obiad w wersji wegetariańskiej, aby zachwycił wszystkich domowników, nawet tych którzy kochają klasyczną zupę na bazie mięsa?

Zobacz też: Klasyk w wegetariańskiej wersji. Jak zrobić roślinne mielone?

Wegetariański rosół

Aby rosół bez dodatku mięsa był aromatyczny, potrzebna jest duża ilość warzyw, sos sojowy, przyprawy, olej oraz grzyby. Przygotowanie takiej głębokiej w smaku zupy jest bardzo proste, jedynie potrzebna jest cierpliwość.

Składniki:

• marchewka x3
• cebula x2
• por
• garść suszonych grzybów
• sos sojowy
• liść laurowy
• lubczyk
• pół główki kapusty włoskiej
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• olej
• seler
• pietruszka (korzeń)
• pietruszka (natka)

Zobacz też: Klasyk w wegańskiej wersji. Seitan a’la schabowy

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyj i obierz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę opal, aby była czarna – dzięki temu zupa zyska nie tylko głębokiego smaku, ale także złotego koloru. Włóż składniki do garnka, zalej je 3 litrami wody, a następnie wrzuć garść suszonych grzybów, liść laurowy, lubczyk suszony bądź świeży zwinięty nitką, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku oraz 2 łyżki oleju. Pamiętaj, że olej jest ważnym składnikiem, gdyż to właśnie on jest nośnikiem smaku. Całość gotuj pod przykryciem około 2 godziny. Po tym czasie dopraw zupę pieprzem, solą oraz sosem sojowy według uznania. Ugotuj makaron nitki i podawaj z nim gorącą zupę posypaną posiekaną natką pietruszki.