Jesteś na diecie i zastanawiasz się, co możesz przygotować, by zaspokoić swoją ochotę na coś słodkiego? Oto przepis na obłędny skyrnik z malinami!

Zobacz też: Obłędne fit nuggetsy z kalafiora

Skyrnik z malinami 

Skyrnik z malinami to deser lub ciasto, które łączy skyr (islandzki jogurt) z malinami. Jest to lekka i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych serników. Oto prosty przepis na skyrnik z malinami:

Składniki

Na spód

• 200 g herbatników lub ciasteczek owsianych
• 80 g roztopionego masła

Na masę serową

• 500 g skyru naturalnego
• 200 g serka śmietankowego 
• 2 jajka
• 100 g cukru (lub ksylitolu/erytrytolu)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na wierzch

• 200 g świeżych lub mrożonych malin
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny lub fix do galaretki

Przygotowanie

Spód

Rozkrusz herbatniki na drobne okruszki. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Wyłóż masą spód tortownicy (średnica 20-22 cm), dociśnij i wstaw do lodówki.

Przygotowanie masy serowej

W misce wymieszaj skyr, serek śmietankowy, cukier, cukier wanilinowy i mąkę ziemniaczaną. Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając tylko do połączenia składników 

Wylej masę na przygotowany spód.

Pieczenie

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza i i piecz przez około 50 minut. Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku, by stopniowo wystygło.

Przygotowanie malinowego wierzchu

Świeże maliny rozgnieć lekko z cukrem i podgrzej w rondelku. Jeśli są mrożone, najpierw je rozmroź.

Opcjonalnie, dodaj rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę, aby warstwa malin była bardziej stabilna.

Gdy masa malinowa przestygnie, rozprowadź ją równomiernie na wystudzonym skyrniku.

Na sam koniec wstaw przygotowany skyrnik do lodówki na minimum 4 godziny. 

Smacznego!

Zobacz też: Obłędna fit panna cotta na mleku kokosowym