W poszukiwaniu idealnego deseru, który zadowoli podniebienie bez wyrzutów sumienia, warto zwrócić uwagę na sernik pistacjowy w wersji dietetycznej. Ten niezwykle smaczny i łatwy w przygotowaniu przepis pozwoli cieszyć się słodkością bez nadmiaru cukru i tłuszczu. Dzięki wykorzystaniu naturalnych składników, ten sernik jest świetną opcją dla wszystkich dbających o zdrowie i sylwetkę.

Składniki

• 200 g daktyli (bez pestek)
• 100 g migdałów
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 500 g chudego twarogu (można użyć serka homogenizowanego dla gładkiej konsystencji)
• 250 g naturalnego jogurtu greckiego
• 3 łyżki miodu (lub innego naturalnego słodzika, np. syropu z agawy)
• 100 g pistacji (bez soli, najlepiej niesolone)
• 2 jajka
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przeczytaj także: Obłędne pistacjowe naleśniki 

Krok po kroku

1. Daktyli i migdały umieść w blenderze lub malakserze i zmiel na jednolitą masę. Dodaj łyżkę oleju kokosowego, aby masa była bardziej spójna. Przełóż mieszankę do formy na sernik (najlepiej z odpinanymi brzegami) i równomiernie rozprowadź, tworząc spód. Włóż do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
2. Pistacje zmiel na drobny proszek (można zostawić trochę większe kawałki dla tekstury). Twaróg, jogurt grecki, miód, jajka, skrobię kukurydzianą i ekstrakt z wanilii umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu dodaj zmielone pistacje i delikatnie wymieszaj
3. Wylej masę serową na przygotowany wcześniej spód w formie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60 minut. Sernik powinien być stabilny, ale lekko „galaretowaty” w środku.
4. Po upieczeniu pozwól sernikowi ostygnąć w lekko uchylonym piekarniku, a następnie umieść go w lodówce na minimum 4 godziny, najlepiej jednak na całą noc.
5. Przed podaniem udekoruj sernik pistacjami i listkami mięty. Dla dodatkowego efektu możesz skropić wierzch odrobiną miodu.

Przeczytaj także: Przepis na ciasto pistacjowe