Oprócz obietnicy utraty wagi, dieta keto może również przynosić korzyści zdrowotne poprzez regulację poziomu cukru we krwi i poprawę stanu zdrowia metabolicznego. Jednak jedną z największych trudności w utrzymaniu diety keto jest znalezienie smacznych, zgodnych z nią przepisów na deser.

Składniki:

• 1 szklanka wiórków kokosowych, niesłodzonych
• 1 szklanka orzechów włoskich, posiekanych
• 1/2 szklanki erytrytolu (słodzik keto) lub innego zamiennika cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 duże jajka
• 1/2 szklanki oleju kokosowego, roztopionego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego

Przeczytaj także: Keto Deser z Mascarpone 

Krok po kroku

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Natłuść foremkę do pieczenia (preferowana wielkość to około 20×20 cm) lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj wiórki kokosowe, posiekane orzechy włoskie, erytrytol, proszek do pieczenia i sól.
3. W innej misce ubij jajka za pomocą miksera przez około 2 minuty. Dodaj olej kokosowy i ekstrakt migdałowy (lub waniliowy), kontynuując ubijanie, aż składniki będą dobrze połączone.
4. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrych składników, mieszając ciągle, aż powstanie gładkie ciasto.
5. Wlej ciasto do przygotowanej foremki i wyrównaj powierzchnię.
6. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, lub do momentu gdy wierzch będzie lekko zrumieniony.
7. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed pokrojeniem na porcje.

Przeczytaj także: Prosty przepis na francuski deser crème brûlée