Włoska kuchnia to prawdziwa uczta dla zmysłów, a jednym z najbardziej uwielbianych dań jest właśnie ravioli. Te małe kawałki makaronu wypełnione serem i innymi smacznymi dodatkami są symbolem włoskiej gościnności i tradycji kulinarnej!

Składniki

• 300g mąki pszennej
• 3 jajka
• 250g sera ricotta
• 150g świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 50g startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek

Przeczytaj także: Makaron tagiatelle ze szparagami, brokułami i ciecierzycą. Poznaj szybki przepis!

Krok po kroku

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z jajkami. Zagnieć ciasto na jednolitą masę, a następnie przykryj je folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby odpoczęło.
2. W rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i szpinak. Smaż przez kilka minut, aż szpinak zmięknie. Następnie dodaj ser ricotta i parmezan. Wymieszaj, aż składniki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw farsz do ostygnięcia.
3. Rozwałkuj ciasto na cienki placek na lekko oprószonej mąką powierzchni. Wytnij krążki za pomocą foremek do ciastek lub szklanki. Nałóż na połowę krążków łyżeczkę farszu, zostawiając wystarczająco miejsca na zamknięcie. Nakryj drugą połową krążków i delikatnie dociskaj brzegi, aby zamknąć ravioli.
4. W dużym garnku doprowadź do wrzenia osoloną wodę. Wrzuć ravioli partiami i gotuj przez około 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową i odcedź.
5. Ravioli można podać na wiele sposobów. Możesz polać je delikatnym sosem pomidorowym lub masłem zapieczonym z szałwią. Posyp startym parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii.

Przeczytaj także: Truflowe cacio e pepe. Poznaj prawdziwy włoski przepis