Włoska kuchnia uważana jest za jedną z najsmaczniejszych kuchni świata. Nic dziwnego! Jest słusznie ceniona ze względu na swoją prostotę, świeże składniki i bogactwo smaków. 

Dziś przychodzimy z przepisem na tradycyjną włoską potrawę pochodzącą z Sycylii – Caponatę.

Zobacz też: Przepis na włoskie cantuccini z pistacjami

Caponata

Składniki

• 2 bakłażany
• 2 selery naciowe
• 1 duża cebula
• 2 czerwone papryki
• 4 duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki zielonych oliwek, bez pestek
• 2 łyżki kaparów
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
• 2 łyżki cukru
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Świeża bazylia do dekoracji
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Bakłażany pokrój w kostkę. Dopraw solą i odstaw na około 30 minut, by puściły wodę. Po tym czasie opłucz je i osusz papierowym ręcznikiem. 

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj bakłażany. Usmaż je na złoty kolor. Przełóż je talerz.

Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, czosnek, seler i papryki, aż będą miękkie. Powinno zająć to około 10 minut.  Następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. 

Dodaj podsmażone bakłażany oraz oliwki, kapary, ocet z czerwonego wina i cukier. Wymieszaj 

Gotuj przez około 15 minut na wolnym ogniu. 

Dopraw wedle uznania solą i pieprzem 

Smacznego!

Zobacz też: Szybka kolacja dla dwojga. Krewetki w maśle czosnkowym