Szukasz pomysłu na bezmięsny obiad lub sycącą kolację? Oto przepis na warzywną lasagne!

Zobacz też: Zupa krem z kalafiora z serkiem topionym

Warzywna lasagne

Składniki

Na lasagne 

• płaty lasagne (9-12 sztuk)
• oliwa z oliwek

Sos warzywny

• cebula – 1 sztuka (posiekana)
• czosnek – 2-3 ząbki (posiekane)
• cukinia – 1 sztuka (pokrojona w plasterki)
• marchewka – 2 sztuki (pokrojona w cienkie plasterki)
• papryka – 1 sztuka (pokrojona w kostkę)
• pieczarki – 200 g (pokrojone w plasterki)
• szpinak świeży lub mrożony – 200 g
• pomidory z puszki – 1 puszka 
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
• oregano, bazylia, tymianek, sól, pieprz cukier – szczypta 

Sos beszamelowy

• masło – 50 g
• mąka – 2 łyżki
• mleko – 500 ml
• gałka muszkatołowa – szczypta
• sól i pieprz– do smaku

Dodatkowo

• starty ser mozzarella – 150 g
• starty ser parmezan – 50 g

Przygotowanie

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, smaż na złoty kolor. Dodaj pokrojoną marchewkę, cukinię, paprykę oraz pieczarki. Smaż przez kilka minut. Dodaj szpinak oraz pomidory z puszki. Wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj. 

Dopraw solą, pieprzem, oregano, bazylią, tymiankiem i szczyptą cukru. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. 

W małym garnku rozpuść na małym ogniu masło. Dodaj mąkę i mieszaj cały czas przez 1 minutę. Powoli dodawaj mleko, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż sos będzie gęsty. Dodaj sól, pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej. 

Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. W żaroodpornym naczyniu rozsmaruj warstwę sosu warzywnego. Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne, na nie nałóż kolejną warstwę sosu. Polej całość sosem beszamelowym i posyp startą mozzarellą. 

Powtarzaj warstwy do skończenia się produktów. 

Górę dania zakończ sosem beszamelowym oraz startą mozzarellą i parmezanem. 

Piecz przez 40 minut. 

Smacznego!