Przepis na jesienną sałatkę warzywną

Składniki:

• 1 średnia dynia hokkaido (lub inny rodzaj dyni),
• 2 marchewki,
• 1 burak,
• 1 jabłko (np. odmiana Antonówka),
• 1 pęczek rukoli lub szpinaku,
• 1/2 cebuli czerwonej,
• 100g orzechów włoskich,
• sól i pieprz do smaku,
• oliwa z oliwek,
• sok z 1 cytryny,
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie).

Zobacz też:

Przepis na domowy, naturalny napój energetyczny

Przygotowanie:

Na samym początku dynię hokkaido myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestki i kroimy w niewielkie kawałki. Następnie układamy na blaszce, polewamy oliwą z oliwek, solimy i pieprzymy. Pieczemy w piekarniku przez około 25-30 minut w temperaturze 200°C.

Zobacz też:

Przepis na idealną herbatę mrożoną z truskawkami

Następnie obieramy marchewki i buraka, a następnie kroimy w cienkie paski lub ścieramy na tarce. Możemy je również upiec razem z dynią, jeśli wolimy wersję pieczoną. Jabłko i cebulę kroimy w cienkie plasterki.

Orzechy włoskie uprażymy na suchej patelni przez kilka minut, aż zaczną pachnieć. W małym słoiku mieszamy sok z cytryny, oliwę z oliwek i miód. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Zobacz też:

[PRZEPISY] 3 proste pomysły na letnią kolację

W dużej misce mieszamy upieczoną dynię, marchewki, buraka, jabłko, cebulę i orzechy. Dodajemy rukolę lub szpinak. Polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy. Sałatkę można podawać od razu, lub też odstawić na kilka minut, żeby smaki się przegryzły.