Meksykańska kuchnia to prawdziwa uczta dla zmysłów, bogata w intensywne smaki i aromaty. Jednym z najbardziej kultowych dań meksykańskich jest zupa, która potrafi rozgrzać serce i podnieść na duchu nawet w najzimniejsze dni. Dziś podzielę się z Wami przepisem na autentyczną zupę meksykańską, która zachwyci Was nie tylko smakiem, ale także prostotą przygotowania.

Składniki:

• 2 duże pomidory, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 papryka chili, posiekana (według preferowanego stopnia ostrości)
• 1 puszka czarne fasoli, odcedzona i opłukana
• 1 puszka kukurydzy, odcedzona
• 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
• 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1 łyżeczka kuminu
• Sól i pieprz do smaku
• Kilka gałązek świeżej kolendry, posiekanej (opcjonalnie, do dekoracji)
• Plastry limonki do podania (opcjonalnie)

Przeczytaj także: Chili sin carne – wegetariańska wersja meksykańskiego klasyka

Krok po kroku

1. Na dużym rondlu rozgrzej odrobinę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż przez około 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka i szklista.
2. Dodaj paprykę chili, paprykę czerwoną i żółtą do garnka, i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
3. Następnie dodaj pokrojone pomidory, fasolę, kukurydzę, paprykę w proszku i kumin. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Zalej wszystko bulionem warzywnym i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
5. Po ugotowaniu dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
6. Przed podaniem posyp zupę posiekaną kolendrą i podaj z plasterkiem limonki dla dodatkowego smaku.

Przeczytaj także: Truflowe cacio e pepe. Poznaj prawdziwy włoski przepis

Zupa Meksykańska jest idealna jako główne danie lub jako pyszna przekąska na imprezę. Jej intensywny smak i kolorowy wygląd z pewnością zachwycą Waszych gości i sprawią, że będziecie chcieli sięgnąć po kolejną porcję. Smacznego!