Desery » Discussions


Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką.

  • August 17, 2012


    Składniki na kruche ciasto:

    2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)

    250 g masła lub margaryny, zimnego

    2 łyżeczki proszku do pieczenia

    3 łyżki cukru pudru

    5 żółtek

    Delikatna budyniowa pianka:

    5 białek

    1 szklanka drobnego cukru do wypieków

    16 g domowego cukru waniliowego domowego (w oryginale cukier wanilinowy)

    2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g) - u mnie waniliowy

    1/2 szklanki oleju słonecznikowego

    Ponadto:

    500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)

    cukier puder do oprószenia

    Przygotowanie

    Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

    Blachę o wymiarach 33 x 20 cm ( u mnie 25 x 25 cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

    Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

    Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

    Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.



    Smacznego :)



    Przepis cytuję za blogiem Słodkie fantazje.

    Zdjęcia i przepis znajdziecie tu: http://www.slodkiefantazje.pl/kruche-ciasto-z-malinami-i-budyniowa-pianka.